在广州吃饭要注意什么？做到这几点保证不踩雷

种类繁多的早茶、充满“镬”(huò)气的小炒、红润亮泽的烧腊、清甜温和的糖水…...数不清的美食成就了“吃在广州”的美名。广州美食多，特殊的饮食习惯也有不少，本篇攻略为你示范广州觅食、吃饭的“正确姿势”。

挑选餐厅

广州的餐厅密集，随便一条街巷里可能就隐藏了数家人气餐厅，如何在众多餐厅中做出选择，可以参考以下几点。

认准老字号

老字号“广州酒家” by 无毒宝宝

在广州，街边不起眼的牛杂店、糖水铺都可能是经营了20余年的老店，能做到经久不衰，从味道到情怀，都必然有其过人之处。即使有些环境、服务都相对一般，但这些老店依然能给游客带来惊喜。

跟随米其林

广州白天鹅宾馆“玉堂春暖”餐厅

在广州米其林指南中，从星级餐厅到推介餐厅，连续多年都是由粤菜霸榜，这给想要品味“广州风味”的游客提供了极大的参考。无论是想要品味人均500的精品粤菜，还是十几块钱的街边粉面，近年来米其林都提供了合适的选项。

Tips： 完整的广州米其林指南餐厅，可至以下网页查询（英文）：米其林餐厅榜单-广州

本地人常去

跟著当地人排队，准没错 by 秘密厦门

每个老广心中自有一张“美食地图”，标记着味美价优的餐厅和街边小巷的美味小吃。广州人爱吃会吃，本地食客多的馆子，味道不会差。在广州觅食，若是有广州朋友指路再好不过，除此之外，民宿房东、出租车司机都可以作为咨询对象。

美食街区

糖水一条街：文明路 by 企鹅吃喝指南

广州餐饮老店多集中在越秀、荔湾的老城区，走在宝华路、惠福路、西华路、长寿路、泮塘路这些老街，几乎十步一家老字号，随便挑选一家合眼缘的店铺都能满足味蕾。 如果想要尝试更新潮的广州味道，那么珠江新城、体育西路区域不可错过；想要喝汤、吃糖水，“糖水一条街”文明路则是首选。

马蜂窝攻略组

Lv.45

广州餐饮业十分火爆，即使是工作日，热门餐厅也会大排长龙，周末节假日选择热门餐厅用餐需得提前订位或是早早前去取号。如果是临时起意前往餐厅，建议致电咨询商家当前是否排队，以免到店后面对百余号的等位。

点菜怎么点

在广州吃饭，怕是要先克服一下“选择恐惧症”。

选茶

吃早茶，先选茶 by cupoftea

进入餐厅，第一步就是要回答服务员“喝什么茶？”的提问。在广州，餐厅一般会按人头收取茶位费，常见选择包括普洱、菊花、铁观音等，免费续水（即使不喝茶，茶位费照收）。不同的餐厅茶位费从2元到20元不等，同一家餐厅在包间用餐的茶位费通常要比大堂贵一些；部分餐厅除了茶位费，在周末或是节假日会加收10%～15%的服务费。

点菜原则

by 刺猬

吃粤菜正餐时，广州人点菜往往会选择老火汤+烧腊+小炒+鱼+青菜，游客也可以遵循这个原则点菜，一份有鸡味的白切鸡，一盘绿油油的炒青菜，经典的豉油小炒，最能体会广州本地人的日常饮食。

点心慢慢点，可以多吃点 by 猹哥儿

现在的茶楼已经渐渐由以前的餐车取餐模式改为了点单模式，上菜度较快，而早茶需要慢慢享受，所以点单时，可以先点几样点心，吃得差不多再加单，这样既能赶在每样点心的最佳赏味时刻，同时又避免了点单过量而造成浪费。

马蜂窝攻略组

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菜单中的“奇怪”食物 猪润——猪肝 猪红——猪血 猪脷——猪舌 牛展——牛腱 牛孖筋——牛蹄筋 牛三星——牛心、牛肝、牛腰 鸡肶——鸡腿 鸡肾——鸡胗 支竹——腐竹 油炸鬼——油条 胜瓜——丝瓜 凤凰奶糊——鸡蛋奶糊

早茶怎么点？

早茶菜单通常不会标出菜品一一对应的价格，而是用小点、中点、大点等标注代替。点心会根据食材或工艺难度被分为小点、中点、大点、特点、顶点、超点等级别，价位也由小到大依次升高，通常虾饺会被分为顶点或超点，油条会被分为小点。

用餐

餐前的“神秘仪式”

在广州吃饭，无论是去高档餐厅还是街边排挡，饭前都要进行一项神秘仪式——啷(long)碗（即烫碗筷），虽然现在科学已证明啷碗并不能真正起到消毒作用，但广州人吃饭前碗筷一定要亲自烫过才算安心。

Tips： 啷碗步骤：拆开碗筷包装——用热茶冲淋茶杯勺子碗筷——在碗内转动杯子让热茶浸润杯口内壁——将洗过碗筷的水倒入专门盛放茶水的盆里

碟子用来吐骨头

与北方用吃碟放食物不同，在广州餐厅吃饭，通常是用碗来吃菜喝汤，用碟子来放食物残渣和骨头等，碟子满了可以请服务员更换。

鹿妹儿喵喵喵

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广州用餐店家通常不会主动提供免费纸巾，可以自备或是找服务员购买。

用手指说谢谢

还有一项特别的“广式礼仪”，便是当别人给你倒茶的时候，用手指轻敲桌面表示感谢。至于为什么，听说和乾隆下江南到广州时，身边的官员为了不让皇帝的身份暴露，想出了用手指跪下当作叩拜礼，因而流传了下来。

听起来就不是挺靠谱的，但总之到了广州不妨入境问俗，被斟茶的时候也用手指行个礼，道个谢，礼多人不怪！